ADVERTISEMENT
Dodawanie jajek
Po ostudzeniu ciasta, stopniowo dodawaj po jednym jajku, cały czas mieszając, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Użyj miksera lub drewnianej łyżki, by dobrze połączyć jajka z ciastem.
Formowanie eklerków
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciśnij z ciasta długie paski (około 8-10 cm długości) przy pomocy rękawa cukierniczego. Jeśli nie masz rękawa, użyj łyżki, tworząc równe porcje ciasta.
Pieczenie
Eklerki piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 25-30 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Ważne jest, by nie otwierać piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, ponieważ eklerki mogą opaść.
Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie, w misce ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywną pianę. Rozpuszczoną czekoladę ostudź, a następnie dodaj ją do ubitej śmietany. Całość delikatnie wymieszaj, aż powstanie gładki krem.
Napełnianie eklerków
Po upieczeniu eklerków, pozostaw je do wystygnięcia. Następnie przy pomocy rękawa cukierniczego lub łyżeczki, nadziewaj je przygotowanym czekoladowym kremem.
Przygotowanie polewy
W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, rozpuść czekoladę z dodatkiem śmietany. Mieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Dekorowanie eklerków
Każdego eklerka zanurz w polewie czekoladowej lub polej ją łyżeczką. Pozwól, by czekolada lekko stężała przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Eklerki najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, kiedy ciasto jest chrupiące, a krem czekoladowy jest chłodny i aksamitny. Podawaj je jako elegancki deser na specjalne okazje, spotkania towarzyskie lub po prostu jako słodką przekąskę do kawy.
Przechowywanie: Jeśli nie uda Ci się zjeść wszystkich eklerków od razu, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Zachowają świeżość przez 1-2 dni. Pamiętaj, by nie przechowywać ich w ciepłym miejscu, ponieważ czekolada na polewie może się roztopić.
Warianty:
Eklerki z nadzieniem waniliowym: Jeśli nie jesteś fanem czekolady, zamiast rozpuszczonej czekolady do nadzienia, użyj klasycznego kremu waniliowego na bazie mleka i jajek. To klasyczna wersja eklerków, która nigdy nie wychodzi z mody.
Eklerki z owocowym nadzieniem: Możesz również przygotować lekkie nadzienie z owoców. Wystarczy zmiksować świeże owoce (np. maliny, truskawki lub jagody) z jogurtem naturalnym i cukrem pudrem. Takie eklerki będą miały bardziej owocowy, orzeźwiający smak.
Eklerki bezglutenowe: Dla osób z nietolerancją glutenu, wystarczy użyć mąki bezglutenowej zamiast pszennej. Reszta przepisu pozostaje taka sama!
Często zadawane pytania:
Czy ciasto parzone jest trudne do przygotowania?
Nie, ciasto parzone jest dość proste do wykonania, ale wymaga cierpliwości przy dodawaniu jajek i dokładnego mieszania. Kluczowe jest, aby nie dodawać jajek za szybko, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Czy eklerki można przygotować wcześniej?
Tak, eklerki można przygotować dzień wcześniej. Należy jednak przechowywać je w lodówce i nadziewać kremem tuż przed podaniem, by ciasto pozostało chrupiące.
Jakie czekolady najlepiej użyć do polewy?
Najlepiej użyć gorzkiej czekolady o zawartości kakao wynoszącej około 70%. Dzięki temu polewa będzie miała intensywny czekoladowy smak, który świetnie kontrastuje z delikatnym kremem.
Eklerki to klasyka francuskiego cukiernictwa, a ich wersja czekoladowa to prawdziwy hit na każdej imprezie czy spotkaniu rodzinnym. Z tym przepisem na pewno uda Ci się przygotować je w perfekcyjny sposób – zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu!
ADVERTISEMENT
