Ptysie kremowe z nadzieniem kremowo-waniliowym👇👇

Przygotowanie:

1. Ciasto parzone:

1. W rondlu zagotuj wodę z masłem, solą i cukrem.
2. Gdy masło się rozpuści, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka (ok. 3–4 minuty).
3. Przełóż ciasto do miski i przez chwilę ostudzaj.
4. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, cały czas mieszając (najlepiej mikserem). Po dodaniu jaj ciasto powinno stać się gładkie i lśniące.
5. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj małe kulki lub kopczyki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piecz w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, aż ptysie wyrosną i staną się złociste. Następnie otwórz lekko drzwi piekarnika, by ptysie wystygły (zapobiegnie to opadaniu).

2. Krem waniliowy:

1. W rondlu zagotuj mleko z cukrem i cukrem waniliowym.
2. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę (lub budyń waniliowy).
3. Powoli wlej gorące mleko do ubitych żółtek, cały czas mieszając, a potem przelej całość z powrotem do rondla.
4. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
5. Odstaw do ostudzenia.
6. W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno i delikatnie połącz ją z wystudzonym kremem waniliowym. Dodaj ekstrakt waniliowy.

3. Montaż:

1. Po ostudzeniu ptysi należy przekroić je na pół (lub zrobić małe nacięcie wierzchu).
2. Napełnij je przygotowanym kremem waniliowym.
3. Posyp cukrem pudrem.