ADVERTISEMENT
Rozpuść cukier:
Umieść cukier w rondlu o grubym dnie i postaw na średnim ogniu. Rozpuścić bez mieszania, aż cukier zacznie się upłynniać i karmelizować. Jeśli cukier zacznie brązowieć, można go delikatnie wymieszać szpatułką, aby zapobiec przypaleniu.
Dodaj masło:
Gdy karmel nabierze ładnego, bursztynowego koloru, zdejmujemy go z ognia i od razu dodajemy pokrojone w kawałki masło. Uważaj na plamy! Mieszaj szybko, aż masło całkowicie się wchłonie.
Dodaj śmietanę:
Postaw garnek ponownie na małym ogniu i stopniowo dodawaj płynną śmietankę, ciągle mieszając. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż masa będzie gładka.
Kompletny:
Zdejmij z ognia i dodaj szczyptę fleur de sel, jeśli chcesz wzmocnić słony smak. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut przed przeniesieniem karmelu do słoika.
Ochrona:
Karmel doskonale przechowuje się w lodówce od 2 do 3 tygodni. Można go używać jako polewę do naleśników, gofrów, lodów lub po prostu łyżką!
ADVERTISEMENT
