Sernik bez podstawy

Przygotowanie formy: Nagrzej piekarnik do 170°C (góra-dół) lub 160°C (termoobieg). Wysmaruj formę do pieczenia (np. tortownicę o średnicy 22-24 cm) masłem i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Masa serowa: Twaróg zmiel w robocie kuchennym lub przez sito, żeby był gładki i bez grudek. Przełóż do miski.
Dodaj składniki: Do twarogu dodaj cukier, cukier waniliowy, jajka, śmietanę, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny (jeśli używasz) oraz szczyptę soli. Możesz dodać mąkę, aby masa była bardziej zwarta (choć nie jest to konieczne, zależy od konsystencji twarogu).
Miksowanie: Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj mikserem lub rózgą, aż masa będzie gładka i jednolita. Uważaj, aby nie ubijać jej zbyt długo – wystarczy, by składniki się połączyły.
Pieczenie: Wylej masę serową do przygotowanej formy. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 60-75 minut (zależnie od piekarnika). Sernik powinien być lekko zrumieniony na wierzchu i ścięty w środku. Możesz delikatnie potrząsnąć formą, aby sprawdzić, czy masa nie jest zbyt płynna w środku.
Studzenie: Po upieczeniu sernik pozostaw w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez około 1 godzinę, a następnie wyjmij i całkowicie ostudź. Jeśli chcesz, możesz go wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc – najlepiej smakuje po schłodzeniu.
Podanie: Przed podaniem możesz udekorować sernik świeżymi owocami, konfiturą lub cukrem pudrem, w zależności od upodobań.